主料:
肉馅，
200g，
豆渣，
150g，
长糯米，
一杯，
鸡蛋，
1个，
胡萝卜，
半根
辅料:
枸杞，
几粒，
葱，
一小把，
姜，
3片
配料:
料酒，
20ml，
白糖，
3g，
生抽，
20ml，
盐，
2g珍珠丸子的做法步骤
1.所需原料集合
2.长糯米提前泡发2小时左右。
3.肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。
4.加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。
5.敲入一个鸡蛋。
6.顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
7.手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。
8.之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。
9.摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。
10.锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。
小窍门&温馨提示
这道菜利用豆渣与肉末混合，不但可以中和肉末的油腻感，更能使丸子的口感更软嫩。操作简易，是家庭烹饪变废为宝的好方法！
小贴士：
1，豆渣的选用，尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净，倘若豆渣太稀，影响肉圆的成型与口感。
2，长糯米最好提前泡发，以免蒸煮过后存在夹生现象。
3，蒸煮时间不宜过长，最好选用中小火为佳。
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